Spală bine gutuile și șterge puful de pe ele. Curăță-le de coajă (sau lasă-le cu coajă dacă îți place textura), îndepărtează cotorul și taie-le în felii subțiri sau cubulețe.
Într-o tigaie încăpătoare, topește untul la foc mediu. Adaugă feliile de gutui și presară zahărul brun și scorțișoara.
Într-o tigaie încăpătoare, topește untul la foc mediu. Adaugă feliile de gutui și presară zahărul brun și scorțișoara.
Lasă-le să se rumenească timp de 5-7 minute, amestecând ușor, până când zahărul începe să se caramelizeze.
Lasă-le să se rumenească timp de 5-7 minute, amestecând ușor, până când zahărul începe să se caramelizeze.
Toarnă puțină apă (sau suc) și lasă-le să furească sub capac încă 8-10 minute, până când gutuile devin fragede. La final, adaugă vanilia și dă tigaia deoparte.
Toarnă puțină apă (sau suc) și lasă-le să furească sub capac încă 8-10 minute, până când gutuile devin fragede. La final, adaugă vanilia și dă tigaia deoparte.
Prepararea aluatului
Aluatul este incredibil de simplu de făcut – seamănă foarte mult cu cel de clătite!
Într-un bol adânc, bate ouăle cu zahărul și praful de sare până când compoziția devine ușor spumoasă.
Într-un bol adânc, bate ouăle cu zahărul și praful de sare până când compoziția devine ușor spumoasă.
Adaugă făinile cernute și amestecă bine cu un tel pentru a nu avea cocoloașe.
Adaugă făinile cernute și amestecă bine cu un tel pentru a nu avea cocoloașe.
Turnează laptele în fir subțire, amestecând continuu până obții o compoziție lichidă, dar omogenă și fină.
Turnează laptele în fir subțire, amestecând continuu până obții o compoziție lichidă, dar omogenă și fină.
Asamblarea și coacerea
Preîncălzește cuptorul la 180°C (căldură sus și jos).
Preîncălzește cuptorul la 180°C (căldură sus și jos).
Unge generos o formă de copt din ceramică sau sticlă (cu diametrul de aproximativ 24-26 cm) cu unt.
Unge generos o formă de copt din ceramică sau sticlă (cu diametrul de aproximativ 24-26 cm) cu unt.
Așază feliile de gutui caramelizate într-un strat uniform pe fundul formei, turnând și sosul aromat rămas în tigaie.
Așază feliile de gutui caramelizate într-un strat uniform pe fundul formei, turnând și sosul aromat rămas în tigaie.
Toarnă cu grijă compoziția lichidă de aluat peste gutui.
Toarnă cu grijă compoziția lichidă de aluat peste gutui.
Introdu tava în cuptor și coace timp de 35–42 de minute , până când prajitura devine aurie la suprafață, iar mijlocul este ferm (va crește ușor la cuptor, iar apoi se va nivelat frumos când se răcește).
Introdu tava în cuptor și coace timp de 35–42 de minute , până când prajitura devine aurie la suprafață, iar mijlocul este ferm (va crește ușor la cuptor, iar apoi se va nivelat frumos când se răcește).
Cum se servește Flăugnarde cu gutui?
Răcorită și pudrată: Lasă prăjitura să se răcească puțin înainte de a o tăia, astfel încât textura de flan să se așeze perfect. Presară din abundență zahăr pudră vanilat deasupra.
Răcorită și pudrată: Lasă prăjitura să se răcească puțin înainte de a o tăia, astfel încât textura de flan să se așeze perfect. Presară din abundență zahăr pudră vanilat deasupra.
Cu un plus de răsfăț: Se potrivește de minune servită călduță alături de o cupă de înghețată de vanilie sau o lingură de frișcă naturală .
