Ciorba rădăuțeană este un preparat emblematic al bucătăriei românești, apreciat pentru gustul său bogat și textura cremoasă. Originară din orașul Rădăuți, această ciorbă a câștigat rapid popularitate datorită combinației sale unice de ingrediente. Este perfectă pentru mesele în familie, dar și pentru ocazii speciale, aducând un strop de tradiție în fiecare farfurie.
De ce să prepari această rețetă
Ciorba rădăuțeană nu este doar o simplă supă, ci o adevărată experiență culinară. Este rapidă, accesibilă și, cel mai important, iubită de toată familia. Fie că o servești la o cină de sărbătoare sau într-o zi obișnuită, acest preparat va aduce un zâmbet pe fețele celor dragi.
“Ciorba rădăuțeană este preferata mea! Gustul său cremos și aromat îmi amintește de mesele de duminică în familie.” – Maria, fan al rețetei.
Cum se prepară ciorba rădăuțeană
Prepararea acestei ciorbe este simplă și nu necesită tehnici avansate de gătit. Începe prin a fierbe carnea, adaugă legumele, apoi prepară amestecul de smântână și gălbenușuri. Totul se finalizează cu un strop de zeamă de lămâie pentru a echilibra aromele. În doar câțiva pași, vei obține o ciorbă delicioasă.
Ce ingrediente îți trebuie
- 1 piept mare de pui sau 2 pulpe dezosate
- 2 morcovi
- 1 ceapă
- 1 rădăcină mică de țelină
- 4–5 căței de usturoi
- 2 gălbenușuri
- 200 ml smântână pentru gătit (15–20% grăsime)
- Oțet sau zeamă de lămâie, după gust
- Sare și piper
- 1–2 foi de dafin
- Opțional: pătrunjel verde
Instrucțiuni pas cu pas
- Fierberea cărnii: Pune carnea de pui într-o oală cu aproximativ 3 litri de apă și puțină sare. Fierbe și îndepărtează spuma care se formează la suprafață.
- Adăugarea legumelor: Adaugă morcovii tăiați cubulețe, ceapa întreagă sau tocată, țelina tăiată și foile de dafin. Lasă totul să fiarbă aproximativ 35–40 de minute, până când carnea și legumele sunt bine fierte.
- Pregătirea cărnii: Scoate carnea din oală, las-o să se răcească puțin, apoi taie-o fâșii subțiri. Pune carnea înapoi în supă.
- Prepararea amestecului de smântână: Într-un bol, amestecă gălbenușurile cu usturoiul zdrobit. Adaugă treptat un polonic de supă fierbinte, amestecând continuu pentru a tempera compoziția.
- Finalizarea ciorbei: Toarnă amestecul de smântână în oală în fir subțire, amestecând constant. Important: după acest pas, ciorba nu trebuie să mai fiarbă, pentru a evita tăierea smântânii.
- Acrirea: Adaugă zeamă de lămâie după gust. Potrivește de sare și piper.
